Überall Zusatzstoffe? Das muss nicht sein.
Ein tolles Pesto aus nur vier Zutaten ist auch ganz schnell selbstgemacht.
Frisch aus dem Balkon-Garten und perfekt für heiße Sommertage.
Heute wird mal nicht genäht, sondern gekocht. Pesto ist eine tolle vegane Alternative auf Brot, zu Tomatencarpaccio oder einfach ganz klassisch zu Pasta. Selbstgemacht hält es gut verschlossen, z.B. in einem Schraubglas, im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
Zutaten
- 2 Hände voll Basilikumblätter
- 80g Pinienkerne
- 50g veganes Pastatopping (z.B. Vantastic Foods Grattugiato)
- 100ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- Salz und Pfeffer zum Verfeinern
Zubereitung
Basilikum gut waschen und abtropfen lassen. Blätter von den Stielen befreien und in ein hohes, schmales Gefäß geben.
Wenn du dein Pesto mit Knoblauch machen möchtest: Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken und ebenfalls in das Gefäß geben.
Olivenöl zugießen und alles mit dem Pürierstab fein hacken. Pininenkerne und Pastatopping langsam zugeben und mixen, bis die Pinienkerne zermahlen sind.
Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer verfeinern.
Fülle das Pesto in ein Schraubglas und stelle es für ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank, bevor du es servierst.
Das Pesto schmeckt wunderbar auf frischem Brot oder zu fast allen Tomatengerichten. Auch auf Sandwiches mit Salat und Tomate ein echte Genuss. Natürlich kannst du es auch ganz klassisch zu Pasta essen.
Ich wünsche dir einen guten Appetit.
Liebst
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